Браузер Tor основан на FireFox, но в текущее время уже имеет более 100 патчей (это число колеблется) поверх FireFox ESR (вот здесь отличное описание того, что есть браузер Tor от applications team lead, Morgan).
Если браузер не может подключиться к Tor - он не может подключиться к интернету. Ситуация, когда вы на каком-то сайте, Tor отключается, и вы начинаете использовать свой реальный IP невозможна.
Почему вы часто получаете IP Германии очень легко объяснить - в Германии очень большое количество реле сети Tor: тут можно посмотерть статистику по странам.